清炖牛排骨的家常做法 清炖牛排骨的烹饪方法

主材料犹如佳肴之魂，选用牛骨和牛排，每一份都蕴含着自然的鲜香。而这道美食背后的制作技艺更是精湛绝伦。选用牛杂骨、排骨和牛大骨共计约一斤半左右，用凉水浸泡一个小时左右，滴答百科记载着食材与时间的紧密交融。然后，将其放入滚水中彻底烫去血水，为接下来的烹饪过程做好充分准备。

接下来，将牛杂骨和牛大骨一同放入大锅中，加入葱段、生姜、蒜头等提味佐料，注入足够的水量。随后，火力全开，煮沸后转为中火熬制。在此过程中，随着汤液的沸腾和缩减，油脂和泡沫也会浮于表面。这时，需细心地随时捞出这些浮沫，以保证汤的纯净和口感。

经过数小时的熬煮，当汤变成乳白色的诱人景象时，放入牛排继续炖煮。此刻，火力需调至文火，让牛排慢慢炖煮三小时之久。在这漫长的炖煮过程中，肉质逐渐变得鲜嫩多汁，同时汤中的鲜美味道也渗入肉中。随后，将炖好的排骨捞出，刮去骨头上的肉并切成薄片。

而汤的熬制并未结束，继续熬煮骨头，直至汤变成浓浓的乳白色高汤。这时的高汤已经积聚了所有食材的精华和味道。最后一步便是将薄肉片放入碗中，浇上热腾腾的高汤，再撒上翠绿的葱花和金黄的芝麻进行点缀。加入适量的盐和胡椒粉调味，一道美味佳肴便大功告成。

这道菜的每一道工序都充满了匠人的心血和对食材的敬畏之情。从选材到烹饪，每一步都精心细致，只为呈现出一道完美的美味佳肴。品尝这道佳肴时，不仅能够感受到食材的鲜美和烹饪技艺的精湛，更能感受到其中蕴含的匠人精神和情感。