开封灌汤包的做法及配方 不妨做一下

古老的中华美食中，隐藏着无数的秘密配方和珍贵的技艺。今日，我们来讲述其中一种美味佳肴的制作过程。让我们跟随其精细的步骤，探寻这份独特的食谱的魅力。

配方精选：精选精粉四斤，上等猪后腿肉三斤。还需小磨香油五百克，优质酱油四百克，料酒六十克，新鲜姜末六十克，味精二十二元，适量的盐四十克以及白糖十四克。还有不可或缺的水，冬季则选择温水四升以滋养食材，夏季则选择凉水以维持食材的新鲜度。这些材料共同构成了这道美食的基础。

接下来，将猪后腿肉绞成细腻的馅料。在此基础上，加入酱油、料酒、姜末等调料进行调味。冬季和夏季需要适当调整水的用量，以确保馅料的湿度适中，既不会过于湿润也不会过于干燥。这些调料与肉馅完美结合，经过细致的搅拌后形成了一种既细腻又饱满的馅料。最后加入小磨香油进行搅拌，让香味充分渗透其中。

接着是面团的制作。经过发酵的面团被揉成长条形，然后切割成若干小段。每段面团都被精心揉成小面团，再擀成薄而均匀的包子皮。每个包子皮中都包裹着二十克重的馅料，经过巧妙的手法捏出十八至二十一个均匀的褶痕。这一过程体现了匠人们对技艺的精益求精和对美食的热爱。

最后一步是蒸制。将包好的包子生坯放入直径三十二至三十五厘米的小笼中，用旺火进行蒸制。经过大约十五分钟的精心烹制，美味的包子就可以出锅了。蒸汽弥漫在空气中，带着包子的香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。这就是中华美食的精髓所在，也是人们对生活的热爱和追求。