带骨肘肉饭 带骨肘肉饭怎么做

烹饪一道美味佳肴：香醇肘子肉炖菜

今日的主料有：一块新鲜的带骨肘子肉，两朵饱满的香菇，一小块鲜嫩的胡萝卜，以及一小块淮山。它们将共同烹饪出一道令人垂涎的佳肴。

在开始烹饪之前，我们先来准备一下食材。将肘子肉用盐腌制一两个小时，使其入味。接着，香菇需要泡发后，再轻轻在面上刻上两刀，这样不仅能增加口感，还能让香菇更美观。

胡萝卜和淮山的处理则需要一些技巧。将胡萝卜切成一厘米厚的片，然后在边缘轻轻切上几刀，模仿出花瓣的形状。淮山的处理类似，也是在边缘轻轻滑上几刀，切成一厘米厚的片。注意切的力度要均匀，以免煮散。

接下来，我们开始正式烹饪。在锅中放少许油，然后放入小半勺白糖，用小火慢慢将白糖溶化呈焦色。这时，将腌制好的肘子肉放入锅中，煎至两面焦黄。然后，将香菇、胡萝卜和淮山片放入锅中稍微煎一下，以增加口感。

接下来，加入两碗水，再加入少许盐，将食材倒入高压锅中，煮到高压锅发出响声后，继续煮7分钟。等待高压锅解压后，再将所有食材倒入炒锅中，加入生抽和鸡精进行调色和收汁。

经过这一系列的烹饪步骤，一道色香味俱佳的香醇肘子肉炖菜就完成了。菜肴中，肘子肉的鲜嫩、香菇的香滑、胡萝卜的甘甜和淮山的营养，完美地融合在一起，让人回味无穷。