怎么做广东鲩鱼干 广东鲩鱼干做法

制作美味鲩鱼干蒸菜

准备一条新鲜的鲩鱼干，用清水仔细清洗鱼身，去除多余的鳞片及内脏，然后剪切成均匀的段，放入清水中浸泡约3小时，使其恢复一些鲜度并去除部分咸味。

接着，烧一锅水，加入三片生姜和一勺白糖，煮至沸腾。当水开时，放入泡好的鱼干，煮约5分钟，让鱼干充分吸收调料的味道。

在煮鱼的准备一些配料。切好姜丝、葱丝、红椒丝，让鱼干的色泽更加鲜艳诱人。

煮好的鱼干捞出，轻轻控干水分，然后摆放于盘中。在鱼身上铺上姜丝、少量的葱丝和红椒丝，准备进行蒸制。

待蒸锅水开后，将鱼干放置在蒸架上，盖上锅盖，用中火蒸15分钟。这样可以使鱼干更加鲜嫩，且保持原有的形状。

接下来，将部分葱丝放入冷的盐开水中泡5分钟，然后捞出控干水分待用。这个步骤可以使葱丝更加爽脆。

将蒸熟的鱼干取出，丢弃蒸软的葱丝，再放上适量的泡过盐水的葱丝进行装饰。这样，一盘色香味俱佳的鲩鱼干蒸菜就制作完成了。

整个制作过程既简单又富有乐趣，其色泽鲜艳、味道鲜美的特点让人垂涎欲滴。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道非常不错的选择。