猪头肉的烧制方法 猪头肉的制作方法

制作卤香猪头肉的独特秘笈

准备材料：精选猪头肉、纯正植物油、上等酱油、翠绿葱叶、切片生姜、五香粉末、新鲜香菜、火辣辣椒油以及适量白糖和料酒。

将猪头去骨处理，精心剃去头骨，确保刮净猪头上每一根细小的毛，仔细清洗。然后，将处理好的猪头肉皮面朝上，浸入富含五香的卤汤中煮炖至半熟状态，再捞出沥干水分。

接下来，热锅倒入植物油，待油温适中后，将猪头肉皮面朝下放入锅中炸至金黄，炸的过程中需特别留意火候，避免猪头肉糊底而影响口感。炸好后，将猪头肉放入盆中，加入葱段、姜片、少许卤汤、酱油和盐，送入蒸笼中蒸至肉质烂熟。

经过蒸煮的猪头肉香味扑鼻，此时将其取出晾凉，切成薄片，一片片晶莹剔透，让人垂涎欲滴。

最后一步，锅中倒入适量汤汁，加入白糖、料酒和味精进行收汤。完成后，将这浓郁的汤汁淋在切好的猪头肉片上，撒上新鲜的香菜和辣椒油。瞬间，香气四溢，令人食欲大增。

如此制作出来的卤香猪头肉色泽金黄、皮脆肉嫩、味道浓郁、回味无穷。不仅口感绝佳，更是令人大快朵颐。快来尝试这独特的秘笈，享受美食盛宴吧！