酱腌制牛肉的方法和步骤 好吃的酱牛肉做法

牛腱子肉的处理艺术

初秋时分，正是品尝牛肉的最佳时刻。今天，我要为你介绍一道家常牛肉佳肴的制作过程，带你领略酱制牛腱子的独特魅力。

精选的牛腱子肉被细心地切成三段，宛如艺术品的切割。接着，将其放入温水中唤醒，待煮沸后再煮五分钟，让肉质的纹理更为细腻。

随后，将牛腱子取出洗净，放入凉水中沐浴三十分钟，让其肉质在冷热的交替中缩紧，口感更加筋道。

此刻，开始制作秘制卤水。锅内的葱白、姜片如同舞者般在热浪中舞动，五香粉与十三香粉交织出一曲迷人的香气。盐、生抽、冰糖、老抽和料酒的交融，形成了一种神秘的酱汁。水刚好没过牛肉块，煮沸后再煮十五分钟，使卤水的香气深入人心。接着，将浸泡过的牛腱子放入，开始了一场美味的“酱”之旅。

再次烧热卤水，放入已经放凉的肉块，小火卤制三十分钟。这是第二次的“酱”，让牛肉更加入味。出锅后放凉，切片摆盘，宛如艺术品般的牛肉佳肴便呈现在眼前。

撒上一些红色、绿色的丝状蔬菜做点缀，不仅增加了卖相，更为这道牛肉佳肴增添了生机和色彩。这样一道家常牛肉佳肴，无论是自享还是待客，都是绝佳之选。