照烧茄子 照烧茄子的做法

茄子香糊炒菜的秘诀

准备好材料：细长茄子、胡萝卜、青椒、黑木耳，再搭配上面粉和鸡蛋，我们要制作一道色香味俱佳的家常菜——茄子香糊炒菜。

将茄子洗净，切成一厘米厚的片，撒上适量的盐腌渍一会儿。这样处理后的茄子更加入味。

接着，将胡萝卜、青椒、黑木耳洗净并切成丁状备用。然后，将面粉和鸡蛋混合搅拌成均匀的鸡蛋糊。

让我们开始烹饪的关键步骤。在锅中倒入足够的油，待油温适中时，将腌渍好的茄子片沾上鸡蛋糊，轻轻放入油锅内。炸至茄子金黄酥脆，即可捞出备用。

不要急于倒掉锅内的油，留些底油，放入葱姜煸炒出香味。然后，倒入切好的胡萝卜、青椒、黑木耳丁，大火翻炒，让蔬菜的鲜味充分释放出来。

接着，加入盐、白胡椒粉、白糖和生抽进行调味。当锅内的蔬菜炒至断生时，加入适量的水，烧至开锅。这时，将炸好的茄子片放入锅中，加入鸡精提鲜。用小火慢烧，让茄子充分吸收调料的味道。

在快出锅时，勾入薄芡，让菜品的口感更加细腻。这道茄子香糊炒菜就完成了。金黄色的茄子搭配色彩鲜艳的蔬菜，不仅色泽诱人，而且口感丰富。快来品尝这道家常美食吧！