鱼香肉丝的做法最正宗的做法 鱼香肉丝最正宗的做法简述

在厨房里，我们准备开始制作一道美味的菜肴。我们将猪里脊肉切成二粗丝，每根约长八厘米，粗细如笔杆。我们将适量的盐和料酒洒在肉丝上，搅拌至肉质上劲。接着，我们加入水淀粉，再次搅匀，封油备用。

我们将青笋和木耳切成细丝，青笋用少许盐腌制，以便更好地保留其鲜美的口感和翠绿的色泽。腌制的过程中，我们可以准备热锅烧油。当油温升至中等温度时，我们将备好的肉丝滑入锅中，肉丝在热油中变色后，我们将其捞出沥油备用。

接下来，我们将腌制好的青笋淘洗干净，并沥干水分。锅中留下底油，油温适中时，我们放入泡椒茸和姜蒜米。随着热油的翻炒，锅中散发出浓郁的香味和红油。这时，我们将青笋和木耳放入锅中，快速翻炒至断生。

然后，我们将滑过油的肉丝回锅，与青笋木耳一起翻炒均匀。这时，我们淋入事先准备好的碗汁，放入切好的鱼眼葱。随着炒制的进行，芡汁逐渐收匀，葱香四溢。我们可以起锅，将这道美味的菜肴装盘。

整个过程如同一场舞蹈，每一个动作都恰到好处。这道菜肴的色彩搭配得十分和谐，口感丰富多样。无论是作为家庭聚餐还是朋友聚会的佳肴，都能让人回味无穷。