藕汤制作方法 排骨莲藕汤的做法

猪小排的处理艺术：

将猪小排置于温水中，细细冲刷，以去除表面的杂质。随后，紧握刀柄，刮去多余的脂肪和残留的血块。再将其冲洗干净，刀工精湛地剁成均匀的段。

接着，将莲藕取出，修剪其两端，剥去外皮。将其悉心剖开，再用水晶般清澈的水流洗净，切成细长块状。

取一洁净的锅，注入清水，待水沸腾。将猪小排投入这翻滚的热水中，煮出浮沫和血沫，用勺子细心撇去，直至排骨洁净无瑕，再将其捞出。

将清洁的猪小排放入汤锅，伴以小葱的葱段、小姜的姜片，再加入适量的料酒。注入温水，盖上锅盖，火候调至最大，焖煮约二十分钟。

时间如流沙般流逝，二十分钟后，揭开锅盖，放入小莲藕段。再次盖上锅盖，让炉火猛烈地燃烧。待汤水再次沸腾，转为小火，炖煮长达一小时。

炖煮完毕后，将小葱姜捞出。将盐和胡椒粉轻轻撒入汤中，用汤勺轻轻搅拌，使其入味。然后，盛入碗中，可在汤面撒上一层翠绿的香菜，瞬间提升汤的清香。

这一碗鲜美的猪小排炖莲藕，既是家常的美味，也是厨艺的展现。每一口都充满了汤汁的浓郁和食材的鲜美，令人回味无穷。