怎么做糟卤凤爪好吃 香糟卤凤爪的家常做法分享

烹饪美食：香糟卤鸡爪的独特做法

主料：鸡爪10只，每一个都饱满有力，充满了天然的肉香。

辅料：准备2片姜，用以提味去腥；4克料酒，为菜肴增添一丝醇厚的口感；3根小葱，增添清新的香气；还有2大勺香糟卤，这是这道菜的灵魂。

开始我们的烹饪之旅：

将鸡爪洗净，用剪刀细心剪去指甲，这一步是为了让鸡爪更加美观，口感更佳。

接着，将处理好的鸡爪放到案板上，用刀对半剁开。在锅中放适量水，煮沸后加入葱段及去皮的生姜，保持大火煮开后，倒入料酒和少许白醋，这一步有助于去腥并软化鸡爪。然后转小火，继续煮10分钟。

煮熟的鸡爪捞出，用冷水冲一分钟，使鸡爪肉质更加紧实。随后，将鸡爪放入冰水中浸泡5分钟，这一步能进一步锁紧鸡爪的肉质，同时增加口感。

捞出鸡爪，此时最关键的一步来了，倒入香糟卤，让每一个鸡爪都淹没在香糟卤中。然后放入冰箱冷藏两小时，让香糟卤的味道充分渗入鸡爪，使其味道更加丰富醇厚。

当你打开冰箱，一股香糟卤的香气扑面而来，两小时的等待绝对值得。这道香糟卤鸡爪，肉质紧实，味道醇厚，带着一丝清新的姜葱香味，是一道让人回味无穷的美食。