农家炖鱼 农家炖鱼简述

农家炖鱼是一道融合多种食材和调料，令人垂涎欲滴的美食。它的主要食材是鲤鱼和花生，而辅料则包括绍酒、生抽、胡椒粉、精盐、白酒、姜、葱、蒜、香菜以及大料等。让我们一同来探究一下它的制作方法吧：

将花生置于清水中浸泡40分钟，让其充分吸水膨胀。接着，将鲤鱼清洗干净，用厨房纸巾擦干水分。随后，以胡椒粉、盐和料酒为鲤鱼做一场短暂的SPA，腌制20分钟让其充分吸收调料的味道。

然后，我们开始调制一碗独特的酱汁。将白糖、酒、生抽、老抽和醋按照一定比例调匀，使其味道丰富而和谐。接着，在锅中涂抹姜汁以增加鱼煎制时的风味，热锅加油后，将鱼轻轻放入锅中，煎至两面金黄后盛出。

接下来，炒锅中放入色拉油，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次放入煎好的鱼。将之前调制好的酱汁倒入锅中，立刻就能闻到香味四溢。然后，加入花生，倒入适量的生抽和清水，用高火加热8分钟，让所有的味道充分融合。

撒上香菜作为点缀，一道色香味俱佳的农家炖鱼就制作完成了。看着这道美食，不禁让人垂涎欲滴，想要立刻品尝其鲜美的味道。无论是作为家常菜还是招待客人，农家炖鱼都是一道非常受欢迎的美食。