紫茄子和肉怎么做 肉末紫茄子的做法

今天我要分享一道美味的家常菜——紫茄炒肉末。准备好新鲜的紫茄子和猪肉末，让我们一起开始制作吧！

我们需要准备以下食材：主料是紫茄子350克，猪肉末100克。配料包括适量的油、盐、糖、料酒、老抽、辣椒酱、葱、姜和蒜。这些食材都是家常的，很容易购买到。

接下来，我们开始准备辅料和配料。将辣椒酱、葱、姜、蒜准备好，放在一旁备用。将紫茄子洗净后切成长方条，放置待用。

然后，我们开始烹饪。将锅烧热，倒入适量的油。当油温适中时，放入茄子进行煸炒，直到茄子变得有些发蔫，这时候就可以盛出茄子备用。

接着，再次热油，放入姜末和肉末进行煸炒，直到肉末变色。这时候，我们可以将之前煸好的茄子重新放入锅中，加入料酒、盐、糖和辣椒酱，继续煸炒均匀。为了让茄子更加入味，我们可以加入一些水，煮上3分钟。

当锅中水分差不多收干时，加入葱花和蒜末，撒上一些鸡精，煸炒均匀即可。现在，一道美味的紫茄炒肉末就制作完成了！

这道菜色香味俱佳，茄子的口感细腻，搭配猪肉末的鲜美，让人回味无穷。辣椒酱的辣味和糖的味道恰到好处，让人食欲大增。快来尝试一下吧！