鲡鱼段的做法 美味鲡鱼的做法！

【烹饪美味清炖鱼】

原料：新鲜鲤鱼一条（约500克，其他鱼类亦可）。

辅料：葱、姜、蒜、香菇、红枣，还有精盐、醋、酱油、料酒及食用油。

烹饪步骤：

1. 将鲤鱼处理干净，用精盐腌渍大约5到10分钟，让其充分吸收调料的味道。

2. 锅中加入适量的食用油，油热后，用葱花炝锅，散发出浓郁的香味。

3. 倒入足够的水，水量需漫过鱼身。然后将鱼轻轻放入锅内，确保鱼身完整。

4. 水中加入料酒、切好的葱、姜、蒜、香菇和红枣，再淋上适量的醋。

5. 大火烧煮，待汤汁沸腾后，转至小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

6. 约炖30分钟，鱼肉熟透，汤汁浓白，此时即可关火。

营养点评：

清炖鱼是一道色香味俱佳的汤菜，其汤汁浓醇，鱼肉鲜嫩。此菜品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素A和钙、磷、钠、铁等矿物质。由于鱼肉的肌纤维较细，因此能保持较多的水分，口感细腻。从中医角度看，鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强健筋骨、补益肝肾等功效，对于脾虚食少、消化不良等症状有一定的食疗作用。品尝这道佳肴，不仅能满足味蕾，还能为身体带来丰富的营养滋补。