捞汁小海鲜的做法 如何做捞汁小海鲜

这是一道令人垂涎欲滴的海鲜凉拌菜。我们需要准备以下食材：细粉丝、黄瓜、新鲜虾仁、鸟贝、蟹足棒、木耳、青红杭椒、蒜以及一些调料，包括海鲜酱油、陈醋等。

开始制作之前，我们先将细粉丝用沸水煮软，然后捞出过凉水，使其更加爽滑。黄瓜、蟹足棒和木耳切成细丝，虾仁片开背后备用。鸟贝需要仔细清洗干净，确保口感鲜美。蒜末和杭椒则切成小圈，为最后的装盘增色。

接下来，我们将木耳、虾仁、鸟贝分别放入沸水中汆烫，使其断生并去除多余的杂质。然后，我们开始摆盘：以粉丝为底，上面铺上黄瓜丝，两侧分别是蟹足棒和木耳丝。虾仁放在中间，两侧摆上鸟贝，最后在虾仁上面放上杭椒圈。

最后一步是调制捞汁。将海鲜酱油、陈醋、糖、鸡粉、盐、蚝油、白胡椒粉、辣椒油以及蒜末混合在一起，用凉开水调开，然后均匀地浇在凉菜上。这一步骤至关重要，能够提升整道菜的口感和风味。

这道凉拌菜色彩丰富，口感鲜美，是夏日餐桌上的绝佳选择。虾仁的鲜嫩、鸟贝的鲜美、蟹足棒的爽滑，搭配上细粉丝和清爽的调料，让人回味无穷。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道非常受欢迎的美食。