红烧童子鸡方法 红烧童子鸡怎么做呢

1. 新鲜童子鸡经过精心宰杀和清洗，每一个细节都被仔细打理，包括鸡肠、鸡肫和鸡胃都经过盐搓洗得干干净净。这不仅仅是一道菜肴的准备过程，更是对食材的敬重和珍视。

2. 鸡肉被剁成小块，静静地躺在小盆里备用。仿佛它正在等待着，要被转化为一道美味的佳肴。

3. 红辣椒被切成段，香葱和姜则分别被切成段和片，每一种调料都在为接下来的烹饪过程做好准备。

4. 锅中倒入豆油，先下花椒炒香。当花椒的香气弥漫开来时，倒入鸡肉块，大火快速翻炒。

5. 随着锅中的火焰跳跃，鸡肉逐渐由生至熟，颜色变白。加入葱段、姜片、蒜瓣和红辣椒段，继续翻炒，让各种调料与鸡肉充分融合。

6. 沿着锅边淋入料酒，加入盐和老抽，大火迅速翻炒均匀。此刻，鸡肉已经吸收了各种调料的味道，变得更加美味。

7. 由于大锅比较耗水，需要加入足够的水，并加入一勺猪油。盖上锅盖，用柴火烧开，然后转为小火，慢慢地炖煮一个小时。

8. 一个小时后，鸡肉已经炖得软烂入味。加入毛豆米，大火煮开后，再放到锅里小火焖煮。当毛豆断生时，这道红烧童子鸡就算完成了。

9. 看着这道色泽红亮、香气扑鼻的红烧童子鸡，让人不禁垂涎欲滴。它已经是一道令人垂涎的美味佳肴，让人期待已久。现在，就让我们一起品尝这道美味的红烧童子鸡吧！