鸡蛋炒粉丝的做法 怎么做鸡蛋炒粉丝
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用料清单:两枚新鲜鸡蛋、一束细粉丝、一根翠绿西芹,辅以适量的油、盐、料酒。
烹饪流程:
将粉丝置于温水中泡软,让那细细的粉丝在温暖的水中慢慢舒展身姿,恢复活力。随后,将新鲜的西芹切成细丝,准备迎接接下来的烹饪环节。鸡蛋则被打入碗中,加入少量清水、料酒和盐,搅拌均匀,让其充分融合。
接着,煮沸一锅水,加入少许盐,将泡软的粉丝放入,烫至八分熟。此时的粉丝柔软而富有弹性,然后将其捞出,过冷水,以保持其独特的口感。
然后,倒掉锅里的水,烧热锅体,倒入适量的油。待油温升至八成热时,放入切好的西芹丝,翻炒至变软,这时适量添加盐进行调味,然后盛出待用。
紧接着,再次烧热锅体,倒入适量的油。待油温升至四成热时,将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中。待一面凝结后迅速炒散,让鸡蛋在热油中舞动,散发出迷人的香味。
将事先焯好的西芹和粉丝倒入锅中,与炒好的鸡蛋一起翻炒均匀,让各种食材的味道充分融合,呈现出这道菜的最终美味。
一道美味的鸡蛋炒粉丝拌西芹就这样完成了,色彩鲜艳,口感丰富,令人垂涎欲滴。
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