焖牛腩的做法大全 焖牛腩如何做

制作牛腩的两种独特方法

第一种做法：香辣牛腩

主料：新鲜的黄牛腩，肉质鲜嫩。

辅料：姜、蒜、五香粉、干辣椒粒。

做法：将姜块、蒜片、干辣椒粒炒香出油，香气四溢。接着，将事先焯水去血沫的黄牛腩加入，大火翻炒，让牛腩吸收香料的精华。炒出汁液后，加入适量的开水，加盐、酱油和五香粉，味道调重一些。煮开后，将牛腩移至高压锅中，中火压5分钟，小火再压25分钟，直至牛腩焖烂，口感鲜嫩。

第二种做法：醇香萝卜炖牛腩

食材：新鲜的牛腩200克，搭配爽脆的白萝卜100克，还有增色的胡萝卜20克，蒜苗10克，生姜1小块及适量的大料和桂皮。另外还需要一些淀粉。

调味料：食用油、香油、蚝油、酱油、高汤、料酒、胡椒粉、精盐和味精等。

做法：将牛腩切块并泡水半小时，中间换几次水，以充分去除血水。然后，将牛腩焯水处理。接着，备好姜块、大葱段、蒜头及白萝卜块。炒锅中倒入油，加入葱姜蒜煸炒出香味后，加入两块腐乳、南乳和柱候酱翻炒。然后倒入焯好水的牛腩翻炒，加入八角和桂皮，焖片刻。待牛肉本身的水分干了，便往锅里加水，至少没过牛腩6厘米。等水沸后移至紫砂煲中炖煮一个小时。之后加入白萝卜块和适量的盐继续煮两个小时，直至牛腩炖烂，醇香扑鼻。一份美味可口的醇香萝卜炖牛腩就制作完成了。

这两种做法都让人垂涎欲滴，第一种做法的香辣诱人，第二种做法的醇香可口，无论是哪一种都能让人大快朵颐。牛腩的鲜嫩口感与调料的完美搭配，让人回味无穷。