九味贵妃鸡是哪个地方的菜 九味贵妃鸡做法

湖南的一道地道佳肴，属于湘菜系列，色泽红亮，鸡肉酥嫩，麻辣鲜香，口感绝佳。这道菜精心烹制后，盛装于盖碗之中，待揭开碗盖，酒香四溢，鸡翅的肥嫩更是令人垂涎欲滴。

葱切成葱花，姜切成姜米，蒜瓣捣烂成泥。香菜仔细摘选，清洗洁净。新鲜的鸡被宰杀后，处理去毛及内脏，洗净。将鸡头、翅、脚取下，撒上适量的盐进行腌制。

用鸡汤、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐以及湿淀粉兑成独特的酱汁。

热锅烧油至七成热，将鸡块下锅炸至熟透捞出。接着，投入鸡头、翅、脚炸至熟透。当锅内的水分烧干，再次投入鸡块，炸至酥透呈金黄色，捞出沥油。

留少许油在锅中，投入花椒、姜米、蒜泥，炒至香味四溢。倒入炸好的鸡块，烹入料酒，紧接着冲入之前兑好的酱汁。翻炒几下后，装入精美的长盘之中。将鸡头、翅、脚整齐地摆成鸡的形状，周围点缀上香菜，一道色香味俱佳的湖南佳肴便大功告成。

每一口都能品尝到湖南的独特风味，麻、辣、鲜、香交织在一起，让人回味无穷。鸡肉的酥嫩与酱汁的浓郁相得益彰，呈现出湘菜独有的魅力。这道菜不仅是味蕾的盛宴，更是湖南文化的传承与展现。